Dieser Rosé ist eine Sensation! Und das schon seit Jahren. Der feine Duft edler Früchte wie Himbeeren (wirklich reife von einer guten Herkunft); Birne (etwa Köstliche von Charneux; nicht sehr reif) ist geradezu betörend. Im Mund ein sanfter Vulkan aus Fruchtfülle; schwelgerischem Mousseux; Würze wie sie aus sonnenwarmen Holz aufsteigen kann; langer Ausklang. Ein wunderbar intensives aber nicht lautes Erlebnis. Top als Apero oder zu ganz feinen Dingen, Lachshäppchen, Jakobsmuscheln und ähnlichem. Gehört jedes Jahr zu den besten Rosé-Champagner. Das finden wir auch. Das relativ kleine Champagnerhaus Billecart-Salmon ist seit seiner Gründung 1818 in Privatbesitz und somit einer der ältesten Familiendynastien in der Champagne. Der klassische Einstiegs-Champagner ist der Brut Reserve der mit seinem klaren; frischen und feinperligen Stil überzeugt. Die Chardonnay-; Pinot Meunier- und Pinot Noir-Reben wachsen auf Premier- und Grand Cru-Lagen im Umkreis von Epernay. Die Champagner werden erst kurz vor der Auslieferung sparsam degorgiert. Billecart-Salmon gehört zu den Spitzen-Produzenten und ist trotz kleiner Mengen in der führende Gastronomie vertreten. Trotzdem haben sie sich ein moderaten Preis bei herausragender Qualität bewahrt.