Bembibre: extrem aromatisch und fülliger Rotwein aus Spanien

Wenn‘s mal kein Amarone sein soll, trotzdem aber füllig, dunkel und würzig, sind Sie hier richtig und das Ganze sogar trocken. Der Bembibre 2016 kommt aus der spanischen Bierzo Region und wird vom Spitzenbetrieb Dominio de Tares produziert. Von über 80-jährigen Rebstöcken auf Schiefer- und Kiesböden stammen die Trauben für den Bembibre, der mit eigenen Hefen vergoren wird. Anschließend reift er 16 Monate im Barrique, kommt unfiltriert in die Flasche, um weitere 24 Monate nachzureifen. Ein großer Aufwand für einen großen Wein. Der Bembibre duftet nach süßen Kirschen, geröstetem Holz, dunkler Schokolade und Nussmus. Im Mund präsentiert sich der Wein intensiv und füllig. Feines Tannin, cremiges Mandelmus, dunkle Pflaumen, Dörrobst, Mokka und Röstnoten lösen eine regelrechte Geschmacksexplosion aus. Trotz aller Dichte hat der Wein eine kühle Anmutung im Mund, fast mineralisch und wirkt nicht tapezierend. Ein vielschichtiger Rotwein voller Finesse. Wunderbar passt der Bembibre zu langgeschmortem Fleisch mit Kastanien.

Dominio de Tares: das Vorzeigeweingut aus Bierzo

Das relativ junge Weingut Dominio de Tares liegt in der Gemeinde San Román de Bembibre im nordspanischen Bierzo. Seit dem Jahr 2000 ist der zuvor für die Weine von Protos verantwortliche Önologe Amancio Fernández für die Weine des Familienbetriebs verantwortlich. Dieser nutzt für seine Weine bei Dominio de Tares kleinste Parzellen in zehn verschiedenen Lagen, die größtenteils mit alten Rebstöcken bepflanzt sind. Die Trauben für den Baltos stammen von über 40-jährigen Reben. Sie werden sorgfältig von Hand gelesen, anschließend 18 Tage vergoren und nach der malolaktischen Gärung für ein halbes Jahr in dritt-genutzte französische und amerikanische Eichenfässer gelegt. Das Weingut arbeitet im Einklang mit der Natur, die Trauben werden am reifsten Punkt geerntet. Die autochthonen Rebsorten sind perfekt auf das lokale Klima angepasst und helfen dabei die besten Weine zu produzieren.