Lustau Amontillado Sherry Los Arcos

Der Los Arcos ist ein herrlich aromatisch, weicher Sherry, der goldbraun ins Glas fließt und in der Nase nach gerösteten Nüssen und Karamell duftet. Im Mund dann ebenfalls karamellisierte Nüsse, dazu Pflaume und eine deutlich Süße. Der Los Arcos wirkt dabei jedoch trotzdem schön würzig. Dieser Sherry ist eines der Aushängeschilder des 1896 gegründeten Familienbetriebs Lustau, das zu den prämiertesten Bodegas der Region gehört. Die Trauben für den Los Arcos stammen von eigene Weingärten in den bevorzugten Anbaugebieten Balbaina Alta und Raboatun Alto. Den poröse Kreideböden, die Wasser speichern ist es zu verdanken, dass in diesen extrem heißen Gebieten überhaupt Weinbau betreiben werden kann. Die typischen Eigenschaften des Sherrys werden in erster Linie durch den Reifeprozess bestimmt. Das Besondere am Amontillado ist eine Art doppelte Reifung: Zuerst liegt er - wie ein Fino - unter dem Hefe-Flor und reift ohne Sauerstoff-Einfluss. Sein eigentliches, besonderes Aroma entwickelt er, wenn dieser Flor abstirbt und der Sherry weiter oxidativ ausgebaut wird. Dies kann Jahrzehnte dauern und die Sherrys entwickeln sich dadurch stetig weiter.

Lustau - Sherry-Tradition!

Lustau ist ein renommierter Sherry-Hersteller aus Jerez in der Region Andalusien in Südspanien. Lustau wurde bereits 1896 gegründet und ist heute bekannt für Sherrys von höchster Qualität, die noch immer nach den traditionellen Methoden hergestellt werden. Die Palette der Sherrys der Kellerei umfasst eine Vielzahl von Stilen. Die Sherry’s reichen dabei von trocken und knackig bis hin zu süß und komplex. Zusätzlich zu den Sherrys stellt Lustau auch eine Reihe von Brandys her.
Nach der Ernte werden die Trauben gepresst. Der Saft wird dann anschließend mit natürlichen Hefen vergoren. Bei Fino- und Manzanilla-Sherrys wird der Wein mit Traubenbrand angereichert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und ein ideales Milieu für das Wachstum einer Hefeschicht zu schaffen, die sich auf der Oberfläche des Weins bildet und als "Flor" bezeichnet wird. Der Flor ist ein wichtiger Bestandteil von Fino- und Manzanilla-Sherrys, da er den Wein vor Oxidation schützt und ihm einzigartige Geschmacksnoten und Aromen verleiht. Die Weine werden dann im traditionellen "Solera"-System gereift, das aus einer Reihe von übereinander gestapelten Eichenfässern besteht.