Lustau Manzanilla Sherry Papirusa

Ein klassischer Aperitif-Sherry, der blass in leichtem Stro­hgelb ins Glas fließt. Der Papirusa duftet nach Salz­mandeln, erdig, vielleicht Pilze und ist im Mund aber eher zart und ausgewogen, dabei etwas salzig, rauchig mit Kräuter-Aromen wie Kamille. Gut gekühlt als Aperitif, zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, geräuchertem Fisch oder Oliven und Nüsse.
Die typischen Eigenschaften des Sherrys werden in erster Linie durch den Reifeprozess bestimmt. Der Manzanilla ist einem Fino nicht unähnlich und reift wie dieser geschützt von einem Hefeflor unter Sauerstoffausschluss. Er stammt ausschließlich aus Sanlúcar de Barrameda, dessen Nähe zum Meer dem Sherry seinen typischen-salzigen Geschmack verleiht. Einmal geöffnet ist seine Haltbarkeit begrenzt und er sollte bald getrunken werden. Die Bodega Lustau zählt zu den wenigen noch in Familienbesitz befindlichen Produzenten in Jerez. Heute besitzt das Unternehmen über 200 Hektar eigene Weinberge in den bevorzugten Albariza-Lagen von Balbaina Alta und Raboatun Alto. In der alten Bodega lagern mehr als 20.000 Fässer Sherry bei besten Bedingungen.

Lustau - Sherry-Tradition!

Lustau ist ein renommierter Sherry-Hersteller aus Jerez in der Region Andalusien in Südspanien. Lustau wurde bereits 1896 gegründet und ist heute bekannt für Sherrys von höchster Qualität, die noch immer nach den traditionellen Methoden hergestellt werden. Die Palette der Sherrys der Kellerei umfasst eine Vielzahl von Stilen. Die Sherry’s reichen dabei von trocken und knackig bis hin zu süß und komplex. Zusätzlich zu den Sherrys stellt Lustau auch eine Reihe von Brandys her.
Nach der Ernte werden die Trauben gepresst. Der Saft wird dann anschließend mit natürlichen Hefen vergoren. Bei Fino- und Manzanilla-Sherrys wird der Wein mit Traubenbrand angereichert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und ein ideales Milieu für das Wachstum einer Hefeschicht zu schaffen, die sich auf der Oberfläche des Weins bildet und als "Flor" bezeichnet wird. Der Flor ist ein wichtiger Bestandteil von Fino- und Manzanilla-Sherrys, da er den Wein vor Oxidation schützt und ihm einzigartige Geschmacksnoten und Aromen verleiht. Die Weine werden dann im traditionellen "Solera"-System gereift, das aus einer Reihe von übereinander gestapelten Eichenfässern besteht.